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口蘑怎么做最好吃?

来自网友刘听安的提问 提问时间:2022-04-27 17:13:05 阅读次数:
最佳答案
由提问者、达人共同推荐

有一种食材因为味道极其鲜美而深受大家的欢迎,甚至营养学家们一直呼吁应该把它列入每天必吃的食材之中,每日摄入食物“一荤一素一菇”才是标配,说道此处答案自然揭晓了,它就是蘑菇啦。虽然蘑菇有这样那样的好处,但还是有人不喜欢它的土腥味的,但有一种蘑菇又好看又好吃,口蘑要不要了解一下?说起口蘑,应该是所有蘑菇中颜值颇高的一种吧,圆圆白白的可爱造型里透着那么一丝小呆萌,让人一看到就喜欢的不得了。口蘑也叫白磨,因为以前都是由蒙古经河北张家口运往内地,所以被称为口蘑,因为产量低,口蘑一直也是最昂贵的蘑菇之一。口蘑的肉质肥厚,味道鲜美,口感细腻,同时又营养价值很高,也因此被称为“素中之肉”。小小的敦实身材蕴含了丰富的膳食纤维,热量又很低,不仅可以排毒促进消化,而且多吃也不用担心长胖,作为高蛋白低脂肪的食材,它还有丰富的人体必需氨基酸,矿物质等元素,能协调人体对其他食物营养成分的吸收,口蘑还有一个其他食材无法替代的营养元素就是维生素D,所以尤其适合中老年人吃,预防骨质疏松也是一把好手。口蘑的吃法也是很多的,煎炒烹炸焖炖烧都有它独特的鲜美味道。不过对于无肉不欢的人来说,当然还是和肉一起炒着吃才最过瘾啦。只需要简单的搭配猪肉和黄瓜的点缀,就可以轻松做出来一盘清润可口还有滋有味的家常菜,当作晚餐的配菜真是再合适不过啦。下面就说说我家的做法吧。

【口蘑肉片】主料:直径3厘米左右的口蘑8个,黄瓜一根,猪梅花肉100克左右辅料:姜,蒜,糖,盐,酱油,料酒,淀粉,生抽酱油,白胡椒粉做法:

1、将黄瓜和口蘑洗净后切成薄片儿,姜,蒜也切片儿,猪梅花肉切成肉片儿;

2、肉片放入碗中,加入盐1克,生抽酱油5克,料酒5克,白胡椒粉0.5克,水淀粉5克左右抓匀备用;

3、座锅烧开水,放入切好的口蘑,15秒钟左右放入黄瓜片烫一下捞出控干水分备用;

4、座锅烧热油,加入姜蒜片炸至金黄后放入腌制好的肉片炒熟,然后放入蘑菇和黄瓜片,迅速翻炒均匀后加入酱油5克,盐3克,糖3克,再次炒匀淋入少许水淀粉就可以出锅了。

这样一盘鲜美可口又十足有滋味的口蘑肉片就做好啦,搭配黄瓜和猪肉营养更均衡,香味十足还丝毫不油腻,下班回家做上一个这个菜,过程不复杂而且味道棒棒哒,敞开吃还不用担心长肉。

大家好,我是咖啡私房菜的小厨,我来回答这个问题。

口蘑质地鲜嫩,味道鲜美,细腻嫩滑,营养价值极高,它的硒元素和维生素D特别丰富,多多食用,可以提高身体的免疫力,保护肝脏,减脂美容,好处多多。口蘑的制作方法比较多,可清炒,可打汤,可打边炉,每一种吃法都别有风味,回味无穷。

下面咖啡给大家分享两道用口蘑制作的菜谱,希望你能喜欢。

第一道:鲜烧口蘑

【食材清单】

新鲜口蘑600克,葱姜少许,盐2克,糖少许,生抽1汤匙,淀粉2克,油适量

【制作步骤】

-Step1-

口蘑切厚片,小的一分二,大的多切几片,葱白切段,姜切丝,葱绿切葱花。

-Step2-

炒锅入少许油,入姜丝葱白爆香。

-Step3-

入口蘑翻炒2分钟,入少许白砂糖提鲜。

-Step4-

加入生抽1汤匙,和盐2克翻炒。

-Step5-

翻炒2分钟,入淀粉水勾芡。

-Step6-

入葱花,开大火收汁可起锅。

制作简单,味道鲜美,好吃到停不下来。

第二道:鲜虾口蘑羹

【食材清单】

口蘑8个,鸡蛋2枚,基围虾13只,香芹4根,盐3克,淀粉30克,油适量

【制作步骤】

-Step1-

处理基围虾:基围虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,背部开一刀,入少许盐和淀粉轻轻揉搓,去除虾仁身上的粘液,反复清洗干净,沥干水分。先入少许盐,轻轻揉搓使其融化,再入半个蛋清搅拌使其产生粘性,最后入淀粉搅拌增强粘性,冷藏30分钟。

-Step2-

口蘑切碎,香芹切碎,鸡蛋打散

-Step3-

汤锅烧开水,入虾仁30秒捞起,你也可以直接入汤煮。

-Step4-

炒锅入少许油,入口蘑炒出香味,倒入适量开水,入盐调味,倒入淀粉水勾芡,转小火淋入蛋液,用筷子快速打圈把蛋花打散,再入香芹煮1分钟,最后入虾仁搅拌均匀就起锅。

特别鲜美,好喝到停不下来。

更多美食菜谱,请关注:咖啡私房菜,想吃好吃的,来找咖啡准没错。

口蘑炒肉打卤做捞面条非常好吃啊!口蘑本身就有素肉之称,无论是做汤或是做面都好吃,尤其配肉馅,香菇,蒜薹做卤,浇手擀面条,非常的香,太好吃了。

看看我今天做的口蘑香菇肉卤浇捞面条吧。

食材

口蘑,肉馅,香菇,蒜薹,西红柿,小青菜,葱,姜,蒜,小米椒各适量 。

调料

盐,老抽,生抽,耗油,料酒,胡椒粉,花椒粉,鸡精。

1.把口蘑,香菇洗净切丁焯水备用,蒜薹切丁,西红柿切丁,小米椒切丁,葱姜蒜切碎备用。

2.在肉馅里放入料酒,生抽搅拌均匀备用。

3.起锅烧油,放入几粒花椒,变色捞出,放入肉馅煸炒至变色炒散,加入葱姜蒜末,小米椒继续煸炒,

加生抽,胡椒粉,加入口蘑丁,香菇丁,西红柿丁,继续煸炒,然后加盐搅匀,

稍后加入一碗开水,加老抽调色,加花椒粉,耗油,鸡精调味,略炒一会即可出锅。

4.起锅烧水,水开下入自己做的手擀面,

水再次沸,下入小青菜,面熟 即可捞出,浇上炒好的卤,那叫一个好吃。

我说好吃不算,你试一下就知道,让我说句实话,还是说好吃!肉香,口蘑香菇更香,面更劲道,能不好吃吗?

我是聪嫂,有不同建议,欢迎评论区留言!谢谢大家!

▼一,口蘑炒木耳。

【食材准备】

口蘑,木耳,青椒,生抽,料酒,盐,植物油。

【开始制作】

②再把口蘑顶部朝下,从一边开始切成薄片放入筛中,控干水分备用。

③木耳需要提前30分钟放在温水中把它泡发,然后取出来去掉根蒂,清洗干净以后撕成小块,控干水分备用。

④青辣椒最好选择辣一些的,从中间切开去掉籽,然后切成细丝备用。

⑤锅中倒油,油温六成热,先放入口蘑炒香,放入料酒去腥,接着放入木耳煸炒至八成熟,加入生抽,最后加入青椒继续翻炒均匀。

▼二,口蘑丝瓜汤。

【所需食材】

口蘑,丝瓜,鸡蛋,生姜,盐,植物油。

【开始制作】

①口蘑清洗干净放入沸水中煮两分钟,捞出来再切成薄片备用。

②丝瓜洗净以后去皮切成薄片备用,生姜切成丝,鸡蛋打散搅拌均匀备用。

③锅里倒入植物油,加热到六成熟,放入姜丝爆香,下口蘑和丝瓜煸炒至断生,接着倒入适量的清水。

④盖上盖子大火烧至沸腾以后转中火,把蛋液均匀的撒到汤汁里,搅拌出鸡蛋花。

~~【口蘑烹饪之疑惑解答】~~

⑴口蘑变黑了还能吃吗?

答:有时我们买回来口蘑,一次吃不掉就会把它放入冰箱冷藏,但是下次吃的时候拿出来菌盖上面会有很多黑色的点,这种就是已经被氧化变黑了,口蘑会变质,一定不要再吃了。

⑵烹饪口蘑必须要焯水吗?

答:这一步不能省略,整个口蘑放入沸水中煮两分钟即可,这样能够有效地去除草酸,并且能够去除异味。

⑶口蘑的菌体需要去除吗?

答:菌体里面含有丰富的营养物质,而且体积很大,是不需要去除的,直接与菌盖一起切片烹饪即可。

⑷经常用酱油、老抽类的炒菜,炒口蘑的时候可以放吗?

⒈挑选口蘑的时候一定要选择表面光滑,没有黑斑,枝体小,分量轻,表面干燥无霉点的,只有选到新鲜的口蘑,才能烹饪出好吃的佳肴。

2.口蘑一定要等焯完水以后再切片,否则如果先切片再焯水的话,很容易导致吸收的水分太多影响口感。

以上就是制作口蘑的几种好吃方法以及吃口蘑的注意事项,大家按照这个方法做的话,肯定能烹饪出非常好吃的口蘑,不管是采用哪种方式去烹饪,一定要选择新鲜的口蘑哦,这是最重要的一步,喜欢口蘑的赶紧烹饪试一下吧!这里是铲子爱厨房,我是球球妈,一个爱分享的美食博主,每天都会在分享美食的制作方法,喜欢我的原创作品,记得点赞,转发和关注哦,您的支持是我最大的动力,感谢您的观看!

最早吃到这种蘑菇,还是小时候。大哥在青海玉树工作,有一年的探亲假,回来带了一包干蘑菇。当时没在意,那年代也没有什么食物值得注意,能整饱肚子就安好。当时炖鸡,只是觉得很香,不是平常饭菜那种香,是勾引食欲的香,闻着都嗓子眼里伸钉耙,巴不得赶紧吃到嘴里。

口蘑生于蒙古草原,与青藏高原的蘑菇同类,只是颜色不同,青藏高原的黄色,内蒙的白色。所以,一个叫黄蘑菇,一个叫白蘑菇,都因为稀少而珍贵,一般家庭买不到也吃不着。市场能买到的是种植品,如今白蘑菇生长密码被破解,大量种植。只是野生的口蘑要几百一斤,市场这种种植的蘑菇几块钱一斤。

第一步,蘑菇去蒂切片。

第二步,肉片用花生油和淀粉抓腌10分钟。

第三步,热锅冷油滑开肉片,成型铲起,爆香葱姜,再放入肉片,炒到没了水气,放盐,再放蘑菇片,青红椒和黑木耳,出香放现磨胡椒粉,关火出锅装盘。

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